Maví

   El Mavi de Puerto Rico es una bebida tradicional caribeña hecha de la corteza del árbol de Mavi (Colubrina elliptica, el árbol de bahuco indio). En la República Dominicana se le llama ambú, en Jamaica, la bebida se conoce como mauby, y en Cuba, se conoce como prú. Cada cultura, distinta connotación!

   El maví se elabora hirviendo la corteza de la Colubrina con azúcar, canela y otras especias que despues de ser hervida, se deja fermentar al sol durante un tiempo para desarrollar un maravilloso resultado.

   El sabor del mavi es un amalgamiento de notas de sabores dulce y amargos, y a veces con un tono "picantito", pero siempre refrescante. La receta es un secreto típico culinario que refleja nuestras herencias Taína, Africana y Española de Puerto Rico

   Recuerdo cuando de niño en Puerto Rico, mi abuelo hacía maví para llevar y vender a su trabajo. Luego de fermentarse por par de días el embotellaba el maví en los litros de leche (para aquella época eran de cristal) y los ponía en la nevera a enfriar. Al otro día, antes de llevárlos al trabajo, siempre se quejaba que estaba corto una botella de su inventario. Aqui es cuando me acojo a la quinta enmienda. 

Maví

Que sabroso refrigerio

este que tengo a la mano

hay que escribir unos versos

pues del Caribe es legado.

Su madre, la Colubrina

le pidio a su padre el sol

le fermentara dos dias

para destilar su sabor.

Atardeceres le dieron canas

y efervesciendo en espuma

el azúcar y la canela

aumentaron su ricura.

Dicen que para el enfermo

tiene muy buena virtud

pues sus sanos ingredientes

promueven buena salud.

Cosquillea el paladar

y aunque no vino ni cerveza

hay que tenerle respeto

pues se sube a la cabeza.

Tanto son los estilos

que quisiera ser jurado

para dar premio mayor

al primer galardonado.

Pero creo me es imposible

juzgar en un desafio

pues cuando me tomo tres vasos

¡Siempre me quedo dormido!

©2023 José Luis Silva-Díaz